Tempeh érable et Dijon à la poêle

Pas besoin de penser à faire mariner votre tempeh des heures à l’avance pour lui donner du goût ! Cette recette de tempeh érable et Dijon se prépare directement à la poêle, avec une sauce toute simple qui vient l’enrober en fin de cuisson. Quelques ingrédients, quelques minutes et le tour est joué. Accompagné de riz basmati et de légumes croquants, c’est le genre de repas savoureux et sans complication qu’on peut facilement préparer même les soirs où le temps manque.

INGRÉDIENTS:

• 240 g de tempeh

• 1 poivron rouge, coupé en lanières

• 2 ou 3 oignons verts, émincés

• Graines de sésame noir, au goût

• Coriandre fraîche, au goût

• Un peu d’huile pour la cuisson

• Poivre au goût

Pour la sauce érable et Dijon

• 2 c. à soupe de tamari

• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 1 c. à thé de vinaigre de cidre

• 3 c. à soupe d’eau

  
  

Pour servir

• 1 tasse de riz basmati

  
  

MÉTHODE DU TEMPEH ÉRABLE ET DIJON

• Faites cuire le riz basmati selon les indications sur l'emballage et réservez au chaud.

  
  

• Préparer le tempeh

  Coupez le tempeh en tranches, en rectangles ou en triangles, selon votre préférence.

  
  

• Préparer la sauce érable-Dijon

  Dans un petit bol, mélangez le tamari, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable, l'eau et le vinaigre de cidre. Réservez.

  
  

• Faire dorer le tempeh

  Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le tempeh et faites-le dorer quelques minutes de chaque côté.

  
  

• Cuire les légumes

  Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile au besoin, puis faites revenir le poivron rouge et les échalotes quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant légèrement croquants.

  
  

• Remettre le tempeh dans la poêle

  Lorsque les légumes sont prêts, remettez le tempeh dans la poêle et mélangez délicatement.

  
  

• Ajouter la sauce érable-Dijon

  Versez la sauce dans la poêle et mélangez délicatement afin de bien enrober le tempeh et les légumes.

  
  

• Laisser réduire

  Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes, juste assez pour que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien le tempeh. Ne laissez pas toute la sauce s'évaporer : gardez-en suffisamment pour napper le riz.

BON APPÉTIT !

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FAQ: Questions fréquentes

Est-ce qu’il faut faire mariner le tempeh avant la cuisson ?

Non. Dans cette recette, le tempeh est d’abord doré à la poêle, puis ajouté à la sauce érable-Dijon en fin de cuisson. Il s’enrobe ainsi de sauce sans avoir besoin de mariner à l’avance.

Faut-il faire bouillir le tempeh avant de le cuisiner ?

Non, ce n'est pas une étape obligatoire. On recommande parfois de faire bouillir ou cuire le tempeh à la vapeur pour adoucir son goût légèrement amer ou fermenté. Avec un tempeh que vous appréciez tel quel, vous pouvez simplement le couper et le faire dorer directement à la poêle, comme dans cette recette.

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Vous avez essayé ce tempeh érable et Dijon ? Dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé et avec quoi vous l’avez accompagné !