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Le seitan: une protéine végétale locale, savoureuse et polyvalente
Le seitan est l’alternative idéale à la viande. Inspiré d’une tradition vieille de plus de mille ans, ce produit était déjà utilisé par les moines pour végétaliser leur alimentation.
Traditionnellement composé de protéine de blé, notre version artisanale est produite ici, au Québec. Nous y intégrons des légumineuses et de la levure nutritionnelle pour offrir une texture agréable, une valeur nutritive améliorée, et un goût riche et équilibré.
Facile à trancher, à effilocher, à couper en cubes ou à hacher, il se cuisine comme une viande — que ce soit dans des sautés, des sandwichs, des mijotés ou des bols-repas.
Fabriqué à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés et sans agents de conservation, notre seitan est une solution simple, savoureuse et polyvalente.
- Besoin d’inspiration ? Découvrez plusieurs idées dans notre section recettes pour cuisiner le seitan au quotidien.
- Pour explorer notre gamme complète, rendez-vous sur notre boutique.
- Et pour tout savoir sur ses origines et ses atouts, lisez notre article: Le seitan vous connaissez ?
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Vous êtes restaurateur.trice ou commerçant.e ? Contactez-nous pour un échantillon ou pour en savoir plus sur nos formats économiques.
On entend beaucoup de choses sur le seitan…
Voici nos réponses aux questions les plus fréquentes pour mieux comprendre nos produits.
FAQ-Seitan
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Manger végétalien est-il plus cher ?Pas nécessairement. Par exemple, notre seitan en format économique est offert à prix régulier à 1,79 $ par 100 g. Ce format avantageux permet de cuisiner des repas savoureux et nutritifs sans alourdir la facture d’épicerie — un choix judicieux pour les familles. De plus, ce prix demeure stable tout au long de l’année, sans variation saisonnière. Adopter notre seitan, c’est donc opter pour une solution végétalienne à la fois économique, pratique et constante.
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Est-ce que je peux manger votre seitan sans le faire cuire ?Oui, tout à fait ! Nos seitans sont entièrement cuits et prêts à manger. Ils peuvent être consommés froids, directement sortis de l'emballage – parfaits pour les lunchs ou les repas sur le pouce. La cuisson à la poêle est simplement une option pour les faire dorer et rehausser les saveurs.
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Est-ce que vos produits contiennent du soya ?Oui, nos seitans contiennent du soya, mais en petite quantité, uniquement sous forme de sauce tamari biologique. Il n’y a ni tofu, ni isolat de protéine de soya dans nos recettes. La présence de soya est toujours clairement indiquée sur l’étiquette de chaque produit. Si vous avez une intolérance légère au soya (mais que vous tolérez bien la sauce tamari), il est possible que vous puissiez consommer nos produits. En cas de doute, commencez par une petite portion ou consultez un professionnel de la santé.
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En quoi le seitan peut-il être un bon choix alimentaire ?Le seitan est une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes qui souhaitent réduire ou éliminer leur consommation de viande. Chez L’Issue Végane Maison, notre seitan est enrichi de légumineuses et de levure nutritionnelle, ce qui améliore la valeur nutritive tout en apportant des fibres, des minéraux et une texture agréable. Il est aussi très pratique au quotidien : prêt à l’emploi, polyvalent et rassasiant. Il s’intègre facilement dans une grande variété de plats, des bols aux sandwiches en passant par les sautés. Comme pour tout aliment, l’équilibre reste essentiel. Le seitan peut être un excellent ajout à une alimentation végétale variée et réfléchie.
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Est-ce que le seitan est difficile à digérer ?Cela dépend des personnes, mais beaucoup de nos clients nous disent trouver notre seitan particulièrement facile à digérer. Contrairement à certains seitans industriels composés presque uniquement de gluten, nos produits sont faits avec un mélange équilibré contenant seulement 24 % de gluten et 29 % de légumineuses. Cela allège leur composition tout en ajoutant des fibres et des nutriments. Il faut aussi savoir que le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales comme le blé. Chez certaines personnes, les inconforts digestifs peuvent être liés à la quantité totale de gluten consommée dans une journée, et non à un aliment en particulier. Nous utilisons une farine canadienne sans OGM de qualité supérieure, ce qui contribue aussi à une texture plus tendre et, pour plusieurs, à une meilleure tolérance digestive. Cela dit, nos produits contiennent du gluten et ne conviennent pas aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ni à celles ayant une intolérance confirmée au gluten.
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Combien de temps se conservent vos produits ?Nos seitans sont vendus emballés sous vide et congelés, ce qui leur assure une durée de conservation allant jusqu’à 8 mois au congélateur. Une fois décongelés, ils se gardent 30 jours au réfrigérateur, tant que l’emballage n’a pas été ouvert. Après ouverture, ils se consomment de préférence dans les 7 jours. Dans de rares points de vente, nos produits sont offerts frais plutôt que congelés : une date de péremption est alors indiquée sur l’emballage.
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Est-ce que vos produits sont faits au Québec ?Oui, tous nos seitans sont fabriqués à la main dans les Laurentides, au Québec. Bien que les ingrédients ne soient pas tous d’origine québécoise, nous privilégions des matières premières de qualité, comme notre farine de blé canadienne sans OGM. Nous misons sur une production artisanale, locale et à petite échelle, avec un soin particulier porté à chaque étape.
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Comment cuisiner le seitan ?Le seitan est une des protéines végétales les plus faciles à cuisiner ! Il est déjà prêt à manger : il suffit de le réchauffer ou de l’intégrer à vos plats préférés. Vous pouvez le faire revenir quelques minutes à la poêle, le griller, le réchauffer au four ou l’ajouter tel quel à des bols, salades, sandwichs, wraps, sautés ou mijotés. Chaque produit sur notre boutique en ligne inclut aussi des suggestions d’utilisation, pour vous inspirer selon les saveurs et la texture. RECETTES
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