À propos de L’Issue Végane Maison — une entreprise végétalienne québécoise
"J'étais une grande carnivore"
Caroline
Parce que Laurent, avec qui je partage ma vie, ne mangeait déjà plus vraiment de viande depuis 2006 — sans même s’en rendre compte. De mon côté, j’étais une grande amatrice de viande et j’adorais cuisiner. Quand nous avons décidé ensemble de revoir notre alimentation, j’ai commencé à explorer d’autres façons de faire.
Mais je savais une chose : je ne me voyais pas, sur le long terme, cuisiner du tofu et de la luzerne avec le même plaisir. Et les options que nous trouvions à l’époque ne nous rejoignaient pas — ni au goût, ni à la texture.
C’est comme ça que le seitan est entré dans ma cuisine. Une matière première prometteuse, mais exigeante. Il m’a fallu près de trois ans d’essais, d’ajustements et de patience avant d’arriver à un résultat qui me ressemblait vraiment. Un seitan que j’avais envie de cuisiner, de partager et de retrouver dans mon assiette, sans jamais avoir l’impression de faire un compromis.
Aujourd’hui, je l’aborde exactement comme je le faisais autrefois avec la viande : en tartare, en rôtis farcis, en saucisses aux bleuets et au gin… C’est devenu un terrain de jeu culinaire, à la fois réconfortant et inspirant, qui me permet de continuer à créer sans limites.
Ce plaisir de cuisiner est au cœur de tout ce que je fais. J’aime développer des produits simples à utiliser, pensés pour le quotidien, mais capables de transformer un repas ordinaire en quelque chose de vraiment satisfaisant. À travers mes créations et mes recettes, mon souhait est surtout de vous donner envie d’explorer, d’essayer, et de vous approprier le seitan à votre façon.