Rouleaux impériaux croustillants au seitan

Ces rouleaux impériaux croustillants au seitan et légumes sont parfaits pour un repas convivial aux saveurs asiatiques. Entre les légumes, les vermicelles et le seitan bien assaisonné, chaque bouchée est pleine de texture et de saveurs. C’est aussi une recette amusante à préparer en famille, où chacun peut participer au montage des rouleaux.

INGRÉDIENTS

• 8 feuilles à rouleaux de printemps de 15 cm (6 po) surgelées, décongelées (j'ai pris la marque Spring Home)

• 1 œuf de lin avec un peu d’eau *

• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola pour la cuisson

• 75 g (environ 2 3/4 oz) de vermicelles de riz

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

• 200 g de seitan Le Costaud des Laurentides

• 180 ml (3/4 de tasse) de chou

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• 4 shiitakes hachés

• 2 oignons verts hachés

• 1 carotte râpée

MÉTHODE

1. Réhydrater les vermicelles de riz dans l’eau chaude selon les indications de l’emballage. Égoutter. Couper les vermicelles en morceaux.

2. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire le seitan de 2 à 3 minutes en remuant.

3. Ajouter les vermicelles et le reste des ingrédients de la farce. Cuire de 2 à 3 minutes, puis laisser tiédir 15 minutes.

4. Assembler vos rouleaux, vous pouvez suivre les instructions qui figure sur l'emballage des feuilles pour rouleaux ou bien aller sur YouTube, il y a plusieurs vidéos disponibles.

5. Dans une poêle ou dans un wok, chauffer l’huile de canola à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Faire frire quatre rouleaux à la fois de 2 à 3 minutes en les retournant dès qu’ils commencent à dorer. Égoutter sur du papier absorbant.

*Pour une version végétalienne, remplacer l'œuf par 1 c. à soupe de graines de lin moulues mélangée à 1/4 tasse d'eau. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une texture gélatineuse, puis utiliser ce mélange pour badigeonner le rebord des feuilles de rouleaux avant de les refermer.

BON APPÉTIT !

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FAQ: Questions fréquentes

Peut-on congeler les rouleaux impériaux ?

Oui. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer plusieurs rouleaux et les congeler avant la cuisson. Déposer les rouleaux sur une plaque sans qu’ils se touchent jusqu’à ce qu’ils soient bien congelés, puis les transférer dans un contenant ou un sac hermétique. Il suffit ensuite de les laisser décongeler légèrement avant de les cuire normalement.

Quel seitan utiliser ?

Le seitan Le Costaud des Laurentides est idéal pour cette recette grâce à son goût neutre qui laisse toute la place aux saveurs de la sauce et des légumes. Le seitan fumé serait également un excellent choix pour apporter une touche plus complexe au plat.

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Vous avez essayé ces rouleaux impériaux au seitan ? N'hésitez pas à les personnaliser avec vos légumes préférés et à partager votre version en commentaire.

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