Recette de soupe aux pois et seitan

Je partais pour une soupe aux pois traditionnelle…

Et puis le seitan Le Classique

s’est invité, suivi de quelques légumes inattendus. Bref, les choses ont dérapé (dans le bon sens du terme) 😋

Le résultat ? Une recette de soupe aux pois et seitan végétalienne riche, réconfortante et pleine de personnalité.

Une recette avec du seitan qui revisite ce grand classique québécois avec une touche moderne et savoureuse !

INGRÉDIENTS:

• 310 g (1 1/2 tasse) de pois jaunes entiers, rincés et égouttés

• 100 à 125g Seitan Le Classique

• 375 g (2 1/2 tasses) d'oignons hachés

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre végétalien

• 145 g (1 tasse) de carottes coupées en dés

• 135 g (1 tasse) de céleri coupé en dés

• 5 Choux de Bruxelles coupés en 4

• 1 poivrons rouges coupés en petits dés

• 6 tasses bouillon de légumes ou bouillon style poulet Chef J

• 150 ml de crème de soya ou d'avoine (ou plus si vous voulez)

• 3 feuilles de laurier

• 1/2 c. à thé de sarriette

• 1 à 2 pincées de poivre blanc de Penja de Sineha (Facultatif)

MÉTHODE

Faire tremper les pois

• Dans un grand bol, déposer les pois jaunes et couvrir d’eau. Laisser tremper de 1 à 2 heures, en ajoutant un peu d’eau au besoin pour qu’ils restent bien couverts. Égoutter et jeter l’eau de trempage.

  
  

  Préparer le seitan

• Déchiqueter le seitan Le Classique (ou Le Fumé ) en morceaux irréguliers. Faire griller dans une poêle, à feu moyen-élevé, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réserver.

  
  

  Faire revenir les légumes de base

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre végétalien et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Ajouter les carottes et le céleri, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes en remuant.

  
  

  Cuire la soupe

• Verser le bouillon de légumes, ajouter les pois égouttés et les feuilles de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 2 heures, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres et que certains aient éclaté. À mi-cuisson, incorporer les choux de Bruxelles et les poivrons rouges ainsi que la crème de soya.

  
  

  Assaisonner et servir

• Ajouter la sarriette et, si désiré, une pincée de poivre blanc de Penja pour une touche aromatique raffinée. Rectifier l’assaisonnement au goût. Servir la soupe bien chaude, garnie des morceaux de seitan grillé.

BON APPÉTIT !

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VERSION MICHE DE PAIN