Recette de seitan Panacée, réduction de bleuets et légumes verts

Il y a des recettes qui naissent simplement, avec ce qu’on a sous la main, et qui tombent juste. Ici, le seitan Panacée, déjà parfumé au gin et aux bleuets, est accompagné d’une réduction de bleuets délicatement acidulée qui vient en souligner les arômes.

On complète avec des légumes verts préparés simplement, pour un repas rapide, nourrissant et tout en équilibre. Une manière douce et naturelle de mettre en valeur le Panacée.

INGRÉDIENTS

Pour les saucisses :

• 2 saucisses de seitan Panacée

  
  

Pour la réduction de bleuets :

• ½ tasse de bleuets (frais ou surgelés, ou mélange de petits fruits)

• 1 c. à soupe de sirop d’érable

• 3 c. à soupe d’eau (ou plus)

• 1 c. à thé jus de citron et zeste

• 1 c. à thé de moutarde de Dijon

  
  

Pour les légumes :

• 1 tête de brocoli, en fleurettes

• 1 courgette, coupée en dés

• 1 poignée d’épinards frais

• 1 c. à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre, au goût

  
  

MÉTHODE POUR LA RECETTE DE SEITAN PANACÉE

Préparer la réduction de bleuets :

• Déposer les bleuets, l’eau et le sirop d’érable dans une petite casserole

• Porter à feu moyen et laisser cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fruits éclatent

• Écraser légèrement à la fourchette pour obtenir une texture rustique

• Ajouter le jus et le zeste de citron, la moutarde et si désiré une pincée de sel

• Mélanger et ajuster la texture avec un peu d’eau au besoin

• Réserver

  
  

Cuire les légumes :

• Cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à tendreté, tout en gardant une belle couleur verte

• Pendant ce temps, chauffer l’huile dans une poêle

• Ajouter les dés de courgette et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés

• Ajouter les épinards et cuire juste assez pour les faire tomber

• Saler et poivrer, puis réserver

  
  

Cuire les saucisses :

• Deux options s’offrent à vous selon la texture souhaitée

• Pour une saucisse entière, cuire à la poêle avec un filet d’huile à feu moyen en prenant le temps de la faire griller doucement afin qu’elle soit bien chaude jusqu’à l’intérieur

• Tourner régulièrement pour obtenir une belle coloration uniforme

• Pour une texture plus croustillante, couper les saucisses en rondelles et les faire griller directement à la poêle

  
  

Montage

• Déposer les légumes verts dans l’assiette

• Ajouter les saucisses de seitan Panacée

• Napper de réduction de bleuets

• Servir immédiatement

À servir tel quel ou accompagné de riz ou de pommes de terre, selon l’envie.

BON APPÉTIT !

---

FAQ: Questions fréquentes

Avec quoi servir le seitan Panacée?

Il peut être servi tel quel avec des légumes, comme dans cette recette, ou accompagné de riz, de pommes de terre ou même de quinoa pour un repas plus complet.

Peut-on préparer la réduction de bleuets à l'avance ?

Oui, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il suffit de la réchauffer doucement avant de servir.

Comment obtenir une belle texture à la cuisson ?

Une cuisson douce à la poêle permet de bien réchauffer le seitan jusqu’à l’intérieur tout en développant une légère coloration à l’extérieur. Couper en rondelles donnera une texture plus croustillante.

Peut-on transformer cette recette en bol repas avec du riz ?

Oui, cette recette se prête très bien à une version en bol avec du riz. Il suffit d’ajouter une base de riz et d’y déposer les légumes, le seitan Panacée et la réduction de bleuets, pour une version lunch.

---

Si cette recette de seitan Panacée se retrouve dans votre cuisine, ça nous fera plaisir de voir le résultat .

---