Recette de pâte brisée végétalienne
Dernière mise à jour : 13 sept.
Cette recette de pâte brisée végétalienne est 100 % végane, sans œufs ni produits d’origine animale. Simple et rapide, elle permet de réussir une pâte à tarte maison, autant pour le salé que le sucré. Elle se prépare facilement avec des ingrédients simples. Savoureuse et polyvalente, elle est parfaite pour les quiches, tartes aux légumes ou desserts, même si vous débutez en cuisine végétalienne.
Avant de commencer, voici les ingrédients nécessaires .
INGRÉDIENTS:
Donne 2 abaisses d'environ 9 po (23 cm)
150g (2/3 tasse) beurre végétalien non salé en petit cube (j'utilise la marque choix du Président)
250g (2 1/4 tasse) farine tout-usage non blanchie
5g (1 c thé) sel
90 ml eau très froide
MÉTHODE:
Mélange des ingrédients secs :
Dans le bol d'un robot culinaire (j'utilise un mélangeur Ninja ), mélangez la farine et le sel.
Incorporation du beurre :
Ajouter le beurre froid en petits cubes
Continuez à pulser jusqu'à ce que la préparation forme de petits morceaux, souvent la référence est un petit pois mais moi j'aime bien laisser de plus gros morceaux de beurre.
Ajout d'eau :
Versez l’eau froide en filet, puis pulsez à quelques reprises.
Mélangez juste assez pour que la pâte commence à se former.
Formation de la pâte :
Transférez le mélange sur un plan de travail légèrement fariné.
Rassemblez la pâte avec vos mains, en veillant à ne pas trop la travailler . L'idée est de ne pas faire fondre les morceaux de beurre dans la pâte.
Réfrigération :
Divisez la pâte en deux portions.
Aplatissez légèrement chaque portion avec les mains pour former deux disques. Cela facilitera l’abaisse au rouleau par la suite.
Enveloppez chaque disque dans une pellicule plastique.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
FAQ: Questions fréquentes – Recette de pâte brisée végétalienne
Cette recette de pâte brisée végétalienne convient-elle aux tartes sucrées et salées ?
Oui, cette recette de pâte brisée est polyvalente. Elle convient autant aux tartes sucrées qu’aux quiches et tartes salées, selon la garniture choisie.
Que faire avec les restes de pâte brisée ?
Ne jetez surtout pas les retailles de pâte! Rassemblez-les pour préparer quelques pets de sœur, de petites empanadas ou simplement quelques bouchées garnies avec ce que vous avez sous la main. Une façon toute simple de profiter de toute la pâte et d’éviter le gaspillage.
Peut-on préparer cette recette de pâte brisée végétalienne à l’avance ?
Oui, cette recette de pâte brisée végétalienne peut être préparée à l’avance. La pâte se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, bien enveloppée, avant utilisation.
Peut-on congeler une pâte brisée végétalienne ?
Oui, cette pâte brisée se congèle très bien. Il suffit de l’emballer hermétiquement et de la conserver au congélateur jusqu’à 2 mois. Décongelez-la lentement au réfrigérateur avant de l’abaisser.
Pourquoi laisser reposer la pâte brisée végétalienne avant de l’étaler ?
Le repos permet au gluten de se détendre, ce qui rend la pâte plus facile à étaler et évite qu’elle se rétracte à la cuisson.
Vous avez testé notre recette de pâte brisée végétalienne ? Partagez votre résultat ou vos astuces en commentaire!
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