Recette de pâte brisée végétalienne

Cette recette de pâte brisée végétalienne est excellente et tellement facile à réaliser qu'on serait fou de s'en passer.

INGRÉDIENTS:

150g (2/3 tasse) beurre végétalien non salé en petit cube (j'utilise la marque choix du Président)

250g (2 1/4 tasse) farine tout-usage non blanchie

5g (1 c thé) sel

90 ml eau très froide

MÉTHODE:

1. Mélange des ingrédients secs :

   • Dans le bol d'un robot culinaire (j'utilise un mélangeur Ninja ), mélangez la farine et le sel.

2. Incorporation du beurre :

   • Ajouter le beurre froid en petits cubes

   • Continuez de pulsez jusqu'à ce que la préparation forme de petits morceaux, souvent la référence est un petit pois mais moi j'aime bien laisser de plus gros morceaux de beurre.

3. Ajout d'eau :

   • Versez l’eau froide en filet, puis pulsez à quelques reprises.

   • Mélangez juste assez pour que la pâte commence à se former.

4. Formation de la pâte :

   • Transférez le mélange sur un plan de travail légèrement fariné.

   • Rassemblez la pâte avec vos mains, en veillant à ne pas trop la travailler . L'idée est de ne pas faire fondre les morceaux de beurre dans la pâte.

5. Réfrigération :

   • Enveloppez dans une pellicule plastique

   • Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes 

     
     

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TOUT CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LES PÂTES

LA PÂTE BRISÉE-LE PASSE-PARTOUT

La pâte brisée est un peu la pâte de base. Elle est faite de farine, de beurre et d’eau. On peut également utiliser un jaune d’œuf pour dorer la pâte une fois la tarte confectionnée, avant la cuisson. C’est une pâte malléable qui se tient bien dans le moule.

LA PÂTE SABLÉE-DU BOUT DES DOIGTS

Aussi appelée pâte sucrée, la pâte sablée est justement plus utilisée du côté des desserts. Elle a la caractéristique d’être plutôt facile à confectionner et le rouleau à pâte n’est même pas nécessaire.

LA PÂTE FEUILLETÉE-POUR LES PROS

La pâte feuilletée demande de la technique et de la patience : elle est longue à réaliser. Le principe est assez différent des deux pâtes précédentes, car on vient littéralement emprisonner une couche de beurre à travers une couche de farine et de beurre en la repliant plusieurs fois sur elle-même et en lui accordant un temps de repos entre chaque pliage

Cet extrait provient du site Noovo moi où vous pouvez en apprendre davantage sur le sujet.