Pets de sœur aux épices chai

Une recette de pets de sœur revisitée

Les pets de sœur sont une façon toute simple et gourmande de transformer les restes de pâte brisée. Dans cette version végane, on reprend ce classique québécois avec une petite touche différente : un mélange d’épices chai, qui apporte des notes chaudes et parfumées à la cassonade.

Cette recette est parfaite pour utiliser les retailles de notre pâte brisée végane après avoir préparé une tourtière, une tarte ou une autre recette. Quelques ingrédients suffisent pour transformer ce qui aurait pu être perdu en petites bouchées dorées, feuilletées et bien gourmandes.

INGRÉDIENTS:

• Restants de pâte brisée végane

• 180 ml (¾ tasse) de cassonade bien tassée

• 75 ml (⅓ tasse) de beurre végétal non salé, mou

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 5 ml (1 c. à thé) d’épices chai de Chef J

• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs

• Lait de soya, pour badigeonner

• Noix de Grenoble hachées

MÉTHODE

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

1. Sortez les restants de pâte brisée du réfrigérateur et laissez les revenir à température ambiante quelques minutes, juste assez pour que la pâte soit souple et facile à travailler. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la en un rectangle d’environ 3 mm (⅛ po) d’épaisseur.

2. Dans un bol, mélangez la cassonade, le beurre végétal mou, le sel, les épices chai, la vanille et la fécule de maïs jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

3. Étalez le mélange uniformément sur l’abaisse de pâte brisée, puis répartissez les noix de Grenoble hachées sur toute la surface, en laissant une bande d’environ 1 cm (½ po) libre sur le côté supérieur.

4. Humectez légèrement la bordure laissée libre avec un peu d’eau. En partant du côté opposé, roulez la pâte assez serrée pour former un long rouleau. Pressez délicatement le joint pour bien le sceller.

5. Badigeonnez le rouleau de lait de soya, puis placez le environ 10 minutes au congélateur pour le raffermir légèrement et faciliter la découpe.

6. Tapissez un plat de cuisson de papier parchemin. Coupez le rouleau en tranches d’environ 2,5 cm (1 po) et déposez les à plat dans le plat, les unes près des autres.

7. Faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pets de sœur soient bien dorés et que la garniture soit bouillonnante et caramélisée.

8. Laissez tiédir quelques minutes avant de les retirer du plat et de servir.

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Une touche d’ici avec Chef J

Pour cette version des pets de sœur, j’ai utilisé le mélange d’épices chai de Chef J, une entreprise québécoise fondée par la chef et entrepreneure Jacinthe Duclos. Nous nous côtoyons au Marché d’été de Val-David, où elle est également exposante. C’est tout naturellement que j’ai eu envie d’utiliser son mélange chai pour revisiter ce classique québécois et, par la même occasion, mettre en valeur le produit d’une entrepreneure d’ici.

Pour découvrir les produits de Chef J, visitez son site Web.