Poêlée de seitan fumé & pleurotes jaunes à la crème de Dijon
- Caroline B.
- 10 juil.
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 15 juil.
Poêlée de seitan fumé : un repas prêt en moins de 30 minutes
Quand les pleurotes jaunes sont de saison, difficile de résister à l'envie de les mettre en vedette! Leur texture tendre et leur saveur délicate s'accordent parfaitement avec notre seitan saveur fumée. Le tout est nappé d'une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et au vin blanc, pour un repas réconfortant prêt en moins de 30 minutes.
Une recette simple, gourmande et parfaite pour découvrir une nouvelle façon de cuisiner le seitan, que ce soit pour un souper de semaine ou pour impressionner vos invités.
INGRÉDIENTS
300 g de seitan saveur fumée, déchiquetés
250 g de pleurotes jaunes, déchirés en morceaux
2 oignons verts (parties blanches et vertes séparées)
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre végétal
Pour la sauce
80 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec
180 ml (3/4 tasse) de crème végétale (avoine ou soya)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de sauce soya
Poivre noir, au goût
Le zeste d'un demi citron facultatif
Pour servir
250 g de tagliatelles ou linguines (réserver un peu d'eau de cuisson)
Partie verte des oignons verts, émincée
Persil frais (facultatif)
MÉTHODE
Cuire les pâtes selon les instructions du fabricant. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Ajouter le seitan saveur fumée et le faire dorer de 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, faire fondre le beurre végétal. Ajouter les pleurotes jaunes et les cuire de 4 à 5 minutes, sans trop les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Ajouter la partie blanche des oignons verts et l'ail. Poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème de soya, la moutarde de Dijon et la sauce soya.
Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié, environ 2 minutes.
Verser le mélange de crème dans la poêle et mélanger. Remettre le seitan, puis laisser mijoter doucement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude et légèrement épaissie.
Ajouter les pâtes cuites et mélanger délicatement afin de bien les enrober de sauce. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce encore plus onctueuse.
Parsemer de la partie verte des oignons verts, ajouter quelques tours de moulin à poivre et, si désiré, le zeste d'un demi citron. Servir immédiatement.
Servir immédiatement.
Petit conseil pour réussir votre poêlée de seitan fumé
Les pleurotes jaunes sont à leur meilleur lorsqu'ils sont juste dorés. Évitez de trop les cuire afin qu'ils conservent leur texture tendre et leur délicate saveur.
Astuce
Cette recette est aussi délicieuse avec des pleurotes gris ou des pleurotes roses. Si vous utilisez des pleurotes fraîchement récoltés, nettoyez les simplement avec un linge humide plutôt que de les passer sous l'eau afin de préserver leur texture.
BON APPÉTIT !
Cultiver ses propres pleurotes jaunes
Pour cette recette, nous avons utilisé des pleurotes jaunes cultivés à la maison à partir d'un bloc de culture de champignons de Champimignon.
Faire pousser des champignons chez soi est étonnamment simple. Il suffit de maintenir le bloc humide et, après quelques jours, de magnifiques pleurotes apparaissent. C'est une façon amusante de découvrir la culture de champignons à la maison tout en profitant de produits d'une fraîcheur incomparable.
Après la récolte, les pleurotes jaunes se conservent quelques jours au réfrigérateur et sont délicieux simplement poêlés ou intégrés à des recettes comme cette poêlée de seitan fumé.
Pourquoi cuisiner les pleurotes jaunes?
Les pleurotes jaunes sont appréciés pour leur texture tendre, leur saveur délicate et leur belle couleur dorée. En plus d'être riches en fibres et faibles en calories, ils apportent une agréable touche d'umami aux plats. Ils sont délicieux sautés à la poêle, dans des pâtes, un risotto ou encore dans cette poêlée de seitan fumé.
FAQ: Questions fréquentes
Puis-je remplacer les pleurotes jaunes ?
Oui ! Cette recette est également délicieuse avec des pleurotes gris ou roses. Chaque variété apportera une saveur et une texture légèrement différentes.
Quel vin blanc utiliser ?
Privilégiez un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, un Pinot Grigio ou un Chardonnay non boisé. Évitez les vins blancs sucrés.
Puis-je préparer cette recette sans vin ?
Oui. Remplacez simplement le vin blanc par la même quantité de bouillon de légumes. La sauce sera un peu moins parfumée, mais tout aussi savoureuse.
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