Recette de soupe repas lait de coco et seitan

Cette recette de soupe repas lait de coco et seitan présente une polyvalence fantastique, pouvant être appréciée dans sa simplicité ou transformée en une expérience plus complexe, tout en conservant son caractère chic et exotique. Au fil de mes explorations culinaires, je reviens invariablement à cette recette. Bien entendu, pour une version végétalienne, je substitue la viande ou le poisson par le seitan Le Costaud des Laurentides.

INGRÉDIENTS :

1c soupe gingembre haché

1 bâton citronnelle coupé en deux sur la longueur*

2c thé ails hachés

2c soupe cari rouge… ou plus

1 boîte de lait de coco

4 tasses de bouillon de légumes

2c soupe huile de sésame

3c soupe jus de lime

vermicelle ou nouille de riz

Seitan Le Costaud des Laurentides déchiqueté

Coriandre fraîche

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Poivrons rouge émincé

ou

edamame

Bok choy

MÉTHODE:

Faire revenir les morceaux de seitan dans la poêle avec un peu d’huile, une fois grillés à votre goût garder au chaud en préparant la soupe.

Dans une casserole, faire revenir l’ail la pâte de cari et le gingembre, une minute au deux.

Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la citronnelle. Porter à ébullition.

Ajouter le reste des ingrédients, j’en profite pour ajouter les nouilles à cette étape, sauf la coriandre et le seitan.

Au moment de servir j’ajoute le seitan et de la coriandre.

BON APPÉTIT !

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*LA CITRONELLE

La tige de citronnelle est plutôt rigide. Si vous la préparez quand elle est fraîche, gardez en tête que vous ne pouvez pas mâcher ce que vous ne pouvez pas couper! À l'aide d’un couteau, retirer la base de la tige ainsi que la partie supérieure dure. Épluchez ensuite les couches de peau qui sont sèches ou abîmées. Vous aurez en main un morceau de 4 à 8 pouces prêt à être cuisiné! Selon vos besoins, vous pouvez émincer votre citronnelle pour l’ajouter comme garniture, par exemple dans une soupe, ou pour l’intégrer à votre recette. Si vous désirez plutôt utiliser votre tige pour aromatiser un plat sans qu’elle soit consommée, pliez-la à plusieurs endroits et faites quelques incisions peu profondes pour libérer toute la saveur de votre herbe. Vous pourrez la retirer avant de servir votre repas.

Cet extrait provient du site: Mordu