Recette de chop suey et seitan

Envie d’un repas savoureux et rapide à préparer ? Cette recette de chop suey au seitan revisite un grand classique en version végétale, sans rien perdre du côté réconfortant qu’on aime tant. Avec ses légumes croquants, sa sauce onctueuse et ses morceaux de seitan bien grillés, ce plat simple et rempli de saveurs pourrait bien devenir un nouveau favori à la maison. Une belle façon de découvrir le seitan dans une recette facile à intégrer au quotidien.

Pour cette recette, notre seitan Le Costaud des Laurentides ou le seitan fumé sont deux excellents choix. Le Costaud offre une texture plus ferme qui absorbe bien les saveurs de la sauce, tandis que le Seitan Fumé est plus tendre et apporte une touche légèrement fumée qui se marie parfaitement au chop suey.

INGRÉDIENTS

400g de seitan Le Costaud des Laurentides ou saveur fumée

2 branches de céleri

1 oignon

1 poivrons rouge ou vert ou les deux

1 courgette

1 tasse environ de brocoli

mini maïs (facultatif)

1c à soupe gingembre frais haché

1c à soupe ails haché

huile de sésame (pour la cuisson)

germes d'haricots mungo* (fèves germées)

riz blanc de votre choix

1 tasse bouillon de légumes

2c à soupe sauce tamari ou soya

1c à soupe sauce hoisin

2c à thé fécule de mais

MÉTHODE

1. Coupez le seitan en lanières ou en petits morceaux.

   
   

2. Émincez l’oignon, le céleri et le poivron. Coupez également la courgette en demi rondelles et détaillez le brocoli en petits bouquets.

   
   

3. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffez un peu d’huile de sésame à feu moyen vif.

   
   

4. Faites revenir l’oignon pendant 1 à 2 minutes.

   
   

5. Ajoutez le céleri, le poivron et l’ail haché. Faites sauter le tout pendant 2 minutes.

   
   

6. Incorporez le brocoli et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement attendri mais encore croquant.

   
   

7. Déposez les légumes dans une assiette pour les réserver.

   
   

8. Dans la même poêle, chauffez un peu d’huile de sésame et faites revenir le seitan avec le gingembre frais râpé pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

   
   

9. Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un petit bol, délayez la fécule de maïs dans le bouillon de légumes froid, puis ajoutez la sauce tamari ou soya et la sauce hoisin. Mélangez bien.

   
   

10. Versez la sauce dans la poêle avec le seitan et portez à légère ébullition.

    
    

11. Remettez les légumes dans la poêle avec les germes de haricots mungo (fèves germées), mélangez bien et laissez réchauffer environ 1 minute à feu moyen pour bien enrober le tout.

    
    

12. Servez bien chaud sur un lit de riz blanc.

BON APPÉTIT !

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*FÈVES GERMÉES / GERMES DE HARICOTS MUNGO

Saviez-vous que ce que nous appelons communément "fèves germées" dans nos recettes de chop suey et autres plats asiatiques sont en réalité des germes de haricot mungo ? En fait, ce légume est le germe du haricot mungo - une légumineuse provenant souvent de l’Inde ou des pays asiatiques.

Au Québec, nous appelons ce légume « fève germée », ce qui en réalité constitue une erreur de terminologie – puisque c’est un germe de haricot mungo - mais cette appellation est tellement bien ancrée dans nos habitudes langagières que même le plus grand producteur de la province présente son produit sous ce nom!

Cet extrait provient du site Fraicheur Québec où vous pouvez en apprendre davantage sur le sujet.