Recette d'omelette de tofu et seitan

Cette recette d’omelette de tofu et seitan est une option simple et savoureuse, parfaite pour le brunch ou les repas rapides de semaine. Elle se prête à toutes sortes de variantes et se prépare très bien à l’avance. Le sel noir (kala namak) y joue un rôle clé : c’est lui qui donne cette saveur caractéristique rappelant l’omelette traditionnelle, un petit ingrédient qui change vraiment tout.

INGRÉDIENTS:

1 paquet tofu soyeux 400g

2 gousses d'ails

2cs levure nutritionnelle

2cs huile de tournesols

1/2 cc curcuma (ou plus selon votre goût)

1cc sel de mer

1cc sel noir kala namak (ou plus selon votre goût)

1/2 tasse farine de pois chiche

1cs fécule de mais

plus ou moins 1/2 d'eau selon la marque de votre tofu

seitan Le Classique

Préparer l’appareil

• Dans un mélangeur, déposer le tofu soyeux, l’ail, la levure nutritionnelle, l’huile de tournesol, le curcuma, le sel de mer et le sel noir kala namak.

• Mixer jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

• Incorporer les ingrédients secs

  • Ajouter la farine de pois chiche et mixer jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée.

  • Ajouter ensuite la fécule de maïs et mixer brièvement.

• Ajuster la texture

  • Ajouter l’eau graduellement, au besoin seulement, jusqu’à obtenir une texture semblable à une pâte à crêpes épaisse.

  • Selon la marque de tofu utilisée, il est possible que toute l’eau ne soit pas nécessaire.

• Cuire les omelettes nature

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  • Huiler légèrement des moules à muffins.

  • Verser la préparation dans les moules, sans trop les remplir.

  • Cuire au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les omelettes soient bien prises.

• Refroidir et conserver

  • Laisser tiédir, puis démouler.

  • Les omelettes nature peuvent être :

    • conservées au réfrigérateur quelques jours

    • congelées pour des repas rapides

• Finaliser au moment de servir

  • Réchauffer une omelette dans une poêle avec un peu d’huile.

  • Ajouter des légumes sautés et du seitan Le Classique grillé.

  • Chauffer quelques minutes, jusqu’à ce que tout soit bien chaud et savoureux.

BON APPÉTIT !

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Comment aimez-vous déguster cette omelette de tofu et seitan ? En sandwich, en salade ou nature ? Partagez vos idées en commentaires.

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« Sel noir de l'Himalaya, le kala namak révèle un étonnant parfum d'œuf dur »

Le kala namak est un sel de montagnes non iodé produit de manière artisanale dans les mines de sel rose de l’Himalaya. Il est très riche en soufre, a une odeur prononcée d’œuf dur et un goût salé.

En hindi, kala signifie noir et namak le sel. Pourtant, ce sel noir est avant tout un sel rose – de couleur violet foncé tirant sur le rose une fois moulu – transformé afin de donner une couleur et un parfum typiques.

Cet extrait provient du site Épices Shira où vous pouvez en apprendre davantage sur le sujet.