Courgettes farcies au seitan façon "Big Mac" épicé.

Cette recette de courgettes farcies au seitan façon Big Mac épicé est une fusion gourmande et épicée entre le Big Mac et la courgette farcie, pour une expérience culinaire unique.

Vous voulez essayer une alternative à la viande ou vous voulez essayer autre chose que le tofu ? Je vous propose ici le seitan de L'Issue Végane Maison, située à Sainte-Agathe-des-Monts. Une autre belle compagnie d'ici. Servi sur des courgettes et agrémenté d'une sauce pour burger végane maison épicée, vous ne pourrez plus vous en passer.

La relish épicée de L'Arrache-Gueule, mélangée à la sauce style mayonnaise végétalienne de La Maison Orphée, la moutarde à l'érable fumée du Boisé Saint-Jean-Baptiste, ainsi que mon mélange d'épices vous donneront l'impression de retrouver la saveur de la sauce "Big Mac" de ce géant américain, mais avec une touche épicée et des produits d'ici.

Donc, j'arrête de tergiverser et voici donc ma superbe recette.

Ingrédients pour les courgettes farcies

• 400 g de seitan saveur Le Classique de L'Issue Végane Maison

• 1/2 oignon jaune coupé en dés (eh oui, j'ai oublié de le mettre dans ma vidéo 😄)

• Épices à bifteck au goût (ici, j'utilise les épices à bifteck à l'érable du Boisé Saint-Jean-Baptiste)

• 4 courgettes de grosseur moyenne

• Une douzaine de tomates raisin ou cerise tranchées en rondelles

• Environ 8 petits cornichons à l’aneth et à l’ail, coupés en rondelles

Ingrédients pour la sauce burger style "Big Mac" épicée

• 5 c à soupe de mayo, ici la végane de La Maison Orphée

• 2 c à soupe de relish épicée L'Arrache-Gueule

• 1 c à soupe de moutarde jaune (ici, j'utilise la moutarde fumée à l’érable du Boisé Saint-Jean-Baptiste)

• 1 c à thé de poudre d’ail

• 1 c à thé de poudre d’oignon

• 1 c à thé de paprika

Préparation de la sauce

Mélangez et hachez tous les ingrédients de la sauce ensemble. (J'ai utilisé mon hachoir Super Sonic de Tupperware, mais un mélangeur à main ou encore un de type Magic Bullet fait aussi le travail.)

Vous pouvez doubler la recette si vous désirez plus de sauce.

Se garde une semaine au frigo.

Préparation pour le seitan et les courgettes

Préchauffez le four à 400 °F, ou sinon votre fumoir ou BBQ à 250–300 °F.

Coupez votre seitan en 4 sur la longueur et hachez-le dans un bol à l’aide d’un hachoir. (Gardez-le semi-congelé, cela va vous aider à le hacher.)

Coupez votre 1/2 oignon en dés.

Dans une poêle de taille moyenne, à feu moyen, versez un filet d’huile.

Faites sauter vos oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez-y votre seitan et remuez le tout.

Faites cuire 3 à 4 minutes. Saupoudrez de vos épices à bifteck préférées, au goût.

Le seitan est déjà assaisonné, donc ajoutez vos épices petit à petit pour éviter que ce soit trop salé. Retirez le seitan de la poêle et réservez-le dans un bol.

Coupez les zucchinis en deux sur la longueur (gardez les extrémités). À l’aide d’une cuillère, grattez et retirez le centre des courgettes (les graines).

Ensuite, garnissez les courgettes du mélange de seitan.

Sur une plaque recouverte de papier parchemin, déposez-y vos zucchinis farcis et enfournez pendant 10 à 15 minutes à 400 °F, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement croustillants.

Sur le BBQ, déposez les courgettes sur la grille en cuisson indirecte pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croustillantes.

Pendant la cuisson des courgettes, nettoyez vos tomates cerises ou raisins, tranchez-les en rondelles et déposez-les dans un bol.

Tranchez aussi vos cornichons en rondelles. Déposez-les dans le bol des tomates (gardez-les séparés).

Une fois les courgettes prêtes, retirez-les du four et laissez reposer 5 minutes. Le seitan sera croustillant sur le dessus et tendre à l’intérieur.

Garnissez de tomates et de cornichons en les alternant.

Versez votre sauce burger épicée végane sur chaque courgette.

Vous pouvez servir le tout de façon individuelle, ou encore accompagné de frites ou d’une bonne salade maison.

BON APPÉTIT !

Alain Larose, Papa !! On mange quoi ?

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