Recette de bol santé végétalien, d'orge & seitan parfumé au fenouil

Un bol gourmand, nourrissant et tout en légèreté. Ce bol santé végétalien marie des saveurs subtiles et des textures variées pour une expérience aussi réconfortante que revitalisante.

L'orge, céréale ancestrale riche en fibres et en minéraux, apporte une base tendre et légèrement croquante qui s'harmonise à merveille avec la texture savoureuse du seitan. Pour cette recette, Le Classique s'impose naturellement comme la protéine idéale : sa subtile touche de fenouil rehausse délicatement l'ensemble du plat, offrant une note aromatique qui évoque la fraîcheur et l'équilibre.

Ce bol est parfait pour un repas équilibré qui conjugue plaisir et bien-être. Que ce soit pour un déjeuner réconfortant ou un souper léger, il saura ravir les sens tout en nourrissant le corps en profondeur.

INGRÉDIENTS:

1 à 2 tasses d'épinards frais

1/2 tasse orge mondée* (plus ou moins)

1 bulbe de fenouil*

olives Kalamata

100g environ seitan Le Classique (déchiqueté ou en cube)

SAUCE TAHINI

2 càs miso blanc (Shiro)

1/4 tasse tahini

1 gousse d'ail

levure nutritionnelle

1/2 tasse d'eau (en mettre plus si vous voulez qu'elle soit plus liquide)

MÉTHODE:

1. L'orge mondée est plus longue à cuire mais plus nourrissante. Vous pouvez aussi opter pour de l'orge perlé. Cuire l'orge dans l'eau* jusqu'à ce que les grains soient tendres. Égoutter et réserver.

2. Préchauffer le four à 400°F.

3. Couper le bulbe de fenouil en tranches, les disposer sur une plaque allant au four, arroser d'un filet d'huile et saupoudrer d'une pincée de sel. Cuire de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir.

4. Déchiqueter ou couper en cubes le seitan. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Réserver.

5. Préparer la sauce : mettre tous les ingrédients dans un petit chaudron et chauffer en brassant jusqu'à ce que la sauce soit homogène.

   
   

ASSEMBLAGE :

• Mélanger les épinards, l'orge mondée, un peu d'olives, le fenouil coupé et le seitan.

• Napper de la sauce miso tiède et déguster.

BON APPÉTIT !

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*L'orge perlé a légèrement perdu en qualité nutritives mais est en revanche plus rapide à cuire. L'orge mondé (ou entier), uniquement débarrassé de son enveloppe cellulosique inconsommable est bien moins affiné que l'orge perlé et est donc bien plus riche en fibres, vitamines et minéraux.

Cet extrait provient du site Santé Magazine où vous pouvez en apprendre davantage sur le sujet.

*Le bulbe, souvent utilisé en cuisine pour sa texture croquante et son parfum, est également très nutritif: il contient notamment des antioxydants et de la vitamine A. La consommation du bulbe de fenouil peut donc contribuer à une alimentation équilibrée et à la santé digestive grâce à sa richesse en fibres.

Cet extrait provient du site Herboristerie du Valmont où vous pouvez en apprendre davantage sur le sujet.