Recette de sauté de seitan aux légumes rôtis et sauce miso

Envie d’un repas végétal simple, nourrissant et rapide à préparer? Cette recette de sauté de seitan aux légumes rôtis et sauce miso est une façon facile d’intégrer le seitan dans votre cuisine du quotidien.

C’est d’ailleurs la recette que je présenterai lors de ma démonstration culinaire à l’Expo Manger Santé. Une recette accessible, pleine de saveurs, qui montre à quel point cuisiner le seitan peut être simple et pratique — que l’on aime cuisiner… ou pas.

Préparé avec des ingrédients simples et une méthode rapide, ce sauté combine des légumes, une sauce miso onctueuse et notre seitan Le Classique pour un repas complet, réconfortant et équilibré.

Ingrédients

• 200-250g de seitan Le Classique, déchiqueté avec les doigts

• 2 tasses de choux de Bruxelles, émincés

• 2 tasses de patate douce, coupée en petits cubes

• 2 poignées d’épinards frais

• Le jus de ½ citron

• 1 à 2 c. à soupe d’huile d'olive

• Sel et poivre, au goût

  
  

Ingrédients de la sauce miso

• 1 gousse d’ail, hachée finement

• ¼ tasse de tahini

• 2 c. à soupe de levure nutritionnelle

• 2 c. à soupe de miso blanc

• ½ à ¾ tasse d’eau (selon la texture désirée)

Sauté de seitan : méthode simple

1. Précuire les légumes à la vapeur

• Déposer les cubes de patate douce et les choux de Bruxelles dans un panier vapeur.

• Cuire environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, mais encore légèrement fermes.

• Réserver.

  
  

2. Préparer la sauce miso

• Dans un petit chaudron, mélanger le tahini, le miso, la levure nutritionnelle et l’ail.

• Chauffer à feu doux, puis ajouter l’eau graduellement en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

• Poursuivre la cuisson quelques minutes à feu doux, sans faire bouillir.

• Réserver pour l’ajouter au moment de servir.

  
  

3. Sauter le seitan et les légumes

• Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.

• Ajouter le seitan et faire dorer 3 à 5 minutes.

• Ajouter les légumes vapeur et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

  
  

4. Finaliser et napper

• Ajouter les épinards dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes, juste le temps qu’ils tombent légèrement.

• Retirer du feu.

• Verser la sauce miso sur le dessus et mélanger délicatement, ou servir avec la sauce en nappage, selon la texture désirée.

• Terminer avec un filet de jus de citron.

  
  

Servir

• Servir chaud, tel quel ou accompagné de riz ou de quinoa.

BON APPÉTIT !

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