Cette soupe repas lait de coco et seitan présente une polyvalence fantastique, pouvant être appréciée dans sa simplicité ou transformée en une expérience plus complexe, tout en conservant son caractère chic et exotique. Au fil de mes explorations culinaires, je reviens invariablement à cette recette. Bien entendu, pour une version végétalienne, je substitue la viande ou le poisson par le seitan Le Costaud des Laurentides.
INGRÉDIENTS :
1c soupe gingembre haché
1 bâton citronnelle coupé en deux sur la longueur
2c thé ails hachés
2c soupe cari rouge… ou plus
1 boîte de lait de coco
4 tasses de bouillon de légumes
2c soupe huile de sésame
3c soupe jus de lime
vermicelle ou nouille de riz
Seitan Le Costaud des Laurentides déchiqueté
Coriandre fraîche
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Poivrons rouge émincé
ou
edamame
Bok choy
MÉTHODE:
Faire revenir les morceaux de seitan dans la poêle avec un peu d’huile, une fois grillés à votre goût garder au chaud en préparant la soupe.
Dans une casserole, faire revenir l’ail la pâte de cari et le gingembre, une minute au deux.
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la citronnelle. Porter à ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients, j’en profite pour ajouter les nouilles à cette étape, sauf la coriandre et le seitan.
Au moment de servir j’ajoute le seitan et de la coriandre.
Pour cette recette je me suis inspiré de celle-ci https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/soupes/soupe-repas-epicee-au-poulet-et-lait-de-coco/