Ce type de soupe est fantastique car elle peut être simple ou plus complexe mais assurément chic et exotique.
J’explore toujours plusieurs recettes pour cette soupe et je reviens pas mal toujours à celle-ci. Évidemment, je remplace la viande ou poisson par le seitan Le Costaud des Laurentides
INGRÉDIENTS :
1c soupe gingembre haché
1 bâton citronnelle coupé en deux sur la longueur
2c thé ails hachés
2c soupe cari rouge… ou plus
1 boîte de lait de coco
4 tasses de bouillon de légumes
2c soupe huile de sésame
3c soupe jus de lime
vermicelle ou nouille de riz
Seitan Le Costaud des Laurentides déchiqueté
Coriandre fraîche
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Poivrons rouge émincé
ou
edamame
Bok choy
MÉTHODE:
Faire revenir les morceaux de seitan dans la poêle avec un peu d’huile, une fois grillés à votre goût garder au chaud en préparant la soupe.
Dans une casserole, faire revenir l’ail la pâte de cari et le gingembre, une minute au deux.
Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes et la citronnelle. Porter à ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients, j’en profite pour ajouter les nouilles à cette étape, sauf la coriandre et le seitan.
Au moment de servir j’ajoute le seitan et de la coriandre.
Pour cette recette je me suis inspiré de celle-ci https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/soupes/soupe-repas-epicee-au-poulet-et-lait-de-coco/
