Ragout de patate douce & seitan

Une recette vraiment renversante aux saveurs exotiques et très versatile. Je me suis inspiré de cette recette d'une compagnie d'ici Manba .


INGRÉDIENTS:

  • 1 c. à soupe huile

  • 1 oignon, haché

  • 4 gousses d’ail, hachées

  • 2 c. à soupe de gingembre haché

  • 1 patate douce moyenne, coupée en cubes

  • 1 c. à thé de cumin

  • 3/4 de tasse de beurre d’arachide épicé * ou

  • Manba

  • 1/2 boîte de tomates en dés

  • 3 tasses de bouillon de légumes

  • 400g Seitan Le Costaud des Laurentides déchiqueté

GARNITURE :

Arachides & coriandre fraîche facultatif


MÉTHODE

  1. Déchiqueter votre seitan en bons gros morceaux et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, une fois grillé à votre goût, garder au chaud.

  2. Dans un chaudron faites revenir l’oignon dans un peu d’huile.

  3. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute.

  4. Mettre les cubes de patate douce et le cumin et cuire un autre 5 minutes tout en brassant occasionnellement.

  5. Ajouter le beurre d’arachide, les tomates, le bouillon de légumes. Continuer à cuire et à brasser le temps de faire fondre le beurre. Couvrir et porter à ébullition, le temps que les patates soient cuites.

  6. Ajouter le seitan à la fin avec une poignée ou deux d'épinards, pour garniture ajoutez-y des arachides hachées.


*J’ai pris du beurre d’arachide que j’avais et j’y ai ajouté la sauce piquante curry de l’entreprise Épis d’or pour les quantités allez-y à votre goût !





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